Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Содержание

Если вы любите коптить продукты, вам подойдет коптильня прохладного копчения с дымогенератором своими руками. Подробнее, схема дымогенератора для прохладного копчения своими руками будет расписана и объяснена в этой статье.

Принципиальные особенности устройства

Если вы предпочитаете прохладное копчение, будьте готовы к тому, что процесс долгий. Но готовый продукт обладает приятным вкусом и запахом. В процессе уничтожаются все небезопасные бактерии. Срок годности копченых товаров составит около 12 месяцев. В системе копчения огромную роль играет дымогенератор.

Устройство дымогенератора должно соответствовать определенным аспектам, а конкретно:

образование огромного количества дыма;
регулировка интенсивности дыма;
автономность.

К главным особенностям копчения относят:

низкая температура дыма;
долгая процедура обработки — процесс может продолжаться от нескольких часов до 2-3 суток;
запрет на внедрение хвойных опилок, т. к. они присваивают горьковатый привкус;
за ранее продукт необходимо промыть, засолить и просушить.

Аннотация по созданию

Если вы не планируете коптить раз в день килограммы товаров, сможете сконструировать обычной генератор для дыма. Для этого подойдет рядовая железная труба. Вовнутрь корпуса насыпают стружку из дерева. Если поджечь снизу, дым будет подыматься ввысь, и отчаливать в камеру копчения. Чтоб усилить тягу вверху, целенаправлено подключить компрессор на малых мощностях.

Лучшая его производительность – около 2 л за минуту. Воспользуйтесь компрессором от аквариума либо устройством от ненадобного холодильника. Лучше использовать 1-ый вариант, т. к. он позволяет смотреть за насыщенностью выхода дыма. Можно как кандидатуру, также сделать дымогенератор из огнетушителя своими руками для коптильни.

Но потому что трубу отыскать обычно проще, разглядим подробнее конкретно этот вариант.

Чертеж и схема

До этого, чем приступать к сборке, нужен чертеж дымогенератора для прохладного копчения. На нем должен быть изображен набросок будущей установки, все обозначения и размеры. Отыскать подходящий чертеж нетрудно в сети.

Материалы

Для производства самодельный правильного дымогенератор для прохладного копчения, потребуются такие материалы:

круглая труба поперечником – 8-9 см;
труба около 30 см;
трубка с сечением 7 мм и длиной 20 см;
сетка из металла с размером ячеек 2-3 мм;
арматура для ножек устройства;
компрессор с мощностью 2 л за минуту;
штуцер, чтоб подключить компрессорную трубку;
профилированная труба с сечением более 8 см.

Сборка

Когда все материалы готовы, можно приступать к сборке дымогенератор для коптильни прохладного копчения:

С 2-ух различных сторон метровой трубы сделайте пропилы, применяя болгарку. Вначале необходимо отойти 2 см от низа.
Вырежьте квадрат из сетки, чтоб он превосходил по размерам поперечник трубки. Воткните сетку, и закрепите ее в сформированных пропилках.
С оборотной стороны приделайте кусочек трубы 30 см. Напротив нее вмонтируйте штуцер для подключения к компрессору. Располагайте его так, чтоб центральная часть соответствовала середине 30-сантиметровой трубы.
Проденьте трубу маленького сечения в штуцер, чтоб она прошла через корпус, и соединялась с трубой, находящейся напротив.
Сделайте крышку. Будет нужно железный квадрат, размер которого будет превосходить сечение трубы корпуса. В центре сделайте отверстие, и установите ручку из дерева.
Опишите контур трубы, и отступите от полосы 2-3 мм. Приварите железную полосу, шириной 10 мм.
Понизу, где сетка, приварите прутки, деля ножки. Так конструкция будет более устойчивой.